Veau braisé au fenouil

Livre Les classiques
Recettes
Veau

Retour au recettes

Préparation

10 minutes

Cuisson

2h00

Total

2h10

Portions

4 portions

Référence

Les classiques p.185

Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) de veau en cubes
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
2 bulbes de fenouil
2 oignons moyens hachés
4 gousses d’ail hachées
796 ml (28 oz) de tomates italiennes en conserve
2,5 (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
2,5 (1/2 c. à thé) de thym
2,5 (1/2 c. à thé) de sel
175 ml (3/4 tasse) de vin blanc
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Équivalence

1 protéine

Préparation

Dans une cocotte, colorer le veau en cubes avec l’huile d’olive.
Débarrasser le fenouil de son feuillage et de toute la partie verte (impossible à cuisiner), puis tailler en lamelles fines.
Ajouter tous les ingrédients dans la cocotte, sauf la fécule de maïs.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 45 minutes.
À la fin, lier la sauce en ajoutant la fécule de maïs, préalablement délayée dans la même quantité d’eau froide.

Recettes similaires

Livre Héritage (40e anniv.)
Soupes et potages

Crème de légumes rôtis

Livre no.2
Sauces

Sauce BBQ

Collations
Livre Guide de motivation 2

Barres santé minute