Mon compte Pour les crêpes:
125 ml (1/2 tasse) de farine de sarrasin
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
1.25 ml (1/4c. à thé) de sel de mer
310 ml (1 1/4 tasse) de lait
1 gros oeuf
Pour servir:
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage suisse léger râpé (environ 170g)
6 grandes tranches de jambon fumé
6 gros oeufs
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Ciboulette ciselée (optionnel)
Pour la recette complète:
1 protéine
2/3 pain
1/4 lait
Pour la crêpe seulement:
2/3 pain
1/4 lait
Pour les crêpes:
Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine tout usage et le sel.
Ajouter le lait et l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Pour faire les crêpes, mettre un poêlon antiadhésif sur feu moyen. Vaporiser légèrement d’huile végétale.
Verser 80 ml (1/3 tasse) du mélange à crêpe dans le poêlon, puis faire tourner rapidement le poêlon pour étaler la pâte et créer une crêpe de 20 cm (8 po) de diamètre.
Laisser cuire la crêpe jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et qu’elle soit croustillante sur les bords, environ 1 minute.
Retourner la crêpe et cuire 1 minutes de plus.
Transférer la crêpe cuite sur une grande assiette et répéter les étapes ci-dessus pour préparer toute les crêpe, en les empilant les unes sur les autres au fur et à mesure qu’elles sont terminées.
*À ce stade, les crêpes peuvent être couvertes et réfrigérées jusqu’à 3 jours ou congelées dans contenant hermétique ou un sac de congélation jusqu’à 1 mois.
Pour assembler les crêpes:
Préchauffer le four à 200° C (400° F).
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Placer une crêpe sur une surface de travail.
Saupoudrer de 60 ml (1/4 tasse) de fromage râpé, puis recouvrir d’une tranche de jambon.
Plier la crêpe en deux, puis transférer sur la plaque préparée.
Répéter pour assembler toutes les crêpes.
Cuire au four de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le bord des crêpes soient croustillant et que le fromage soit fondu.
Pendant que les crêpes sont au four, frire les oeufs au plat dans un poêlon huilé très chaud, en assaisonnant chacun des oeufs de sel et de poivre noir.
Servir chaque crêpe garnie d’un oeuf et décorer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.
Astuce: Ajouter des légumes à ces crêpes pour les rendre encore plus gourmandes! Asperges cuites vapeur, champignons sautés, tomates cerises coupé en deux et bébés épinards sont de délicieuse additions. Ajouter les légumes dans les crêpes avant de les refermer et de les enfourner.