Veau aux tomates et légumes

  • Livre J'ai faim... je mange bien
  • Livre no.4
  • Veau

Préparation

25 minutes

Cuisson

2h35

Total

3h00

Portions

8 portions

Référence

Livre 4 p.213 et J'ai faim , je mange bien p. 180

Ingrédients

1.2 kg (2 1/2 lb) de cubes de veau

625 ml (2 1/2 tasses) d’eau

45 ml (3 c. à soupe) de base de soupe à l’oignon Minçavi

625 ml (2 1/2 tasses) de jus de tomates

7.5 ml (1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

2.5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche

1 ml (1/4 c. à thé) de thym

7.5 ml (1/2 c. à soupe) de sarriette

2 feuilles de laurier

Sel et poivre du moulin

250 ml (1 tasse) de rutabaga en dés

500 ml (2 tasses) de carottes en rondelles

250 ml (1 tasse) de céleri en dés

2 oignons émincés

250 ml (1 tasse) de champignons frais tranchés

Persil frais

Équivalence

1 protéine

Préparation

Dans un chaudron antiadhésif vaporisé d’huile, faire revenir les cubes de veau pendant 5 minutes.

Ajouter l’eau, la base de soupe à l’oignon, le jus de tomates et assaisonner.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 1h30.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Parsemer de persil frais au moment de servir.

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