Variations sur une sauce

  • Légumineuses
  • Livre Manger santé pour le plaisir

Préparation

10 minutes

Cuisson

N/A

Total

10 minutes

Portions

N/A

Référence

Manger santé pour le plaisir p.175

Ingrédients

Sauce aux fruits:

250 ml (1 tasse) fond brun (voir recette fond brun rapide)

125 ml (1/2 tasse) jus de fruits

15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) eau

Sauce à l’oignon: 

1 oignon sauté

250 ml (1 tasse) fond brun (voir recette fond brun rapide) ou

250 ml (1 tasse) sauce demi-glace (voir recette sauce demi-glace)

15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) eau

Sauce tomate et vin blanc: 

250 ml (1 tasse) sauce tomate (voir recette sauce tomate)

125 ml (1/2 tasse) vin blanc

15 ml (1 c. à soupe) herbes fraîches  au choix

Sauce aurore:

250 ml (1 tasse) sauce suprême ( voir recette p.172)

125 ml (1/2 tasse) sauce tomate (voir recette p.172)

Sauce au fromage:

250 ml (1 tasse) sauce suprême ( voir recette p.172

120 g (4 oz) fromage à 10% de m.g. et moins râpé

Équivalence

Sauce aux fruits:

Toute la recette = 1 fruit, 1 condiment

Sauce à l’oignon:

Toute la recette= 1 condiment

Sauce tomate et vin blanc:

Toute la recette= 1 alcool

Sauce aurore:

Toute la recette= 1/2 lait, 2 condiments

Sauce au fromage:

Toute la recette= 1 protéine, 1/2 produit laitier, 2 condiments

 

 

Préparation

Nous suggérons ici quelques recettes mais laissez libre cours à votre imagination. Agrémentez vos sauces avec du raifort, de la moutarde , des champignons, des herbes, du vin blanc ou rouge, du jus de fruits, des fruits entiers, des vinaigres aromatisés, des agrumes ou des zestes d’agrumes.

*Petit truc: limitez-vous a deux ou trois ingrédients pour réussir vos sauces personnelles. Le secret d’une bonne sauce est de la laisser réduire pendant quelques minutes.

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