Mon compte Sauce aux fruits:
250 ml (1 tasse) fond brun (voir recette fond brun rapide)
125 ml (1/2 tasse) jus de fruits
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) eau
Sauce à l’oignon:
1 oignon sauté
250 ml (1 tasse) fond brun (voir recette fond brun rapide) ou
250 ml (1 tasse) sauce demi-glace (voir recette sauce demi-glace)
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) eau
Sauce tomate et vin blanc:
250 ml (1 tasse) sauce tomate (voir recette sauce tomate)
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) herbes fraîches au choix
Sauce aurore:
250 ml (1 tasse) sauce suprême ( voir recette p.172)
125 ml (1/2 tasse) sauce tomate (voir recette p.172)
Sauce au fromage:
250 ml (1 tasse) sauce suprême ( voir recette p.172
120 g (4 oz) fromage à 10% de m.g. et moins râpé
Sauce aux fruits:
Toute la recette = 1 fruit, 1 condiment
Sauce à l’oignon:
Toute la recette= 1 condiment
Sauce tomate et vin blanc:
Toute la recette= 1 alcool
Sauce aurore:
Toute la recette= 1/2 lait, 2 condiments
Sauce au fromage:
Toute la recette= 1 protéine, 1/2 produit laitier, 2 condiments
Nous suggérons ici quelques recettes mais laissez libre cours à votre imagination. Agrémentez vos sauces avec du raifort, de la moutarde , des champignons, des herbes, du vin blanc ou rouge, du jus de fruits, des fruits entiers, des vinaigres aromatisés, des agrumes ou des zestes d’agrumes.
*Petit truc: limitez-vous a deux ou trois ingrédients pour réussir vos sauces personnelles. Le secret d’une bonne sauce est de la laisser réduire pendant quelques minutes.