Bean santé à la tomate

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Préparation

5 minutes

Cuisson

7h50

Total

7h55 + 8h de trempage

Portions

Référence

Guide de motivation 2 p. 7

Ingrédients

750 ml (3 tasses) d’haricots blancs secs

1 oignon haché fin

1/2 boîte de 284 ml (1/2 boîte de 10 oz) de soupe aux tomates

1 boîte de 796 ml (1 boîte de 28 oz) de tomates en dés avec le jus

85 ml (1/3 tasse) de ketchup

30 ml (2c. à soupe) de pâte de tomates

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

5 ml (1c. à thé) de sarriette

15 ml (1c. à soupe) de moutarde préparée

10 ml (2c. à thé) d’ail haché

30 ml (2c. à table) de succédané de sucre

Équivalence

90 g (3 oz) =1 Protéine déjeuner

180g (6 oz)= 1 Protéine dîner/souper

Préparation

Tremper les haricots dans 9 tasses d’eau pendant 8 heures ou toutes la nuit.*

Bien rincer les haricot. Égoutter.

Dans un grand chaudron, cuire les haricots dans beaucoup d’eau jusqu’à ce que la membrane qui recouvre l’haricot se soulève à u simple souffle, soit environ 20 minutes. Égoutter.

Dans un pot à  »fèves au lard » ou dans une marmite allant au four, mélanger le reste des ingrédients.

Incorporer les haricots.

Couvrir d’eau chaude, soit 2.5 cm (1 po) au-dessus des haricots.

Cuire à couvert au four à 350° F (175° C) jusqu’à ce que le parfum des haricots se dégage (environ 1h30)

Réduire ensuite l’intensité de four à 250° F (120° C) et poursuivre la cuisson environ 6 heures.

Ajouter de l’eau au besoin.

 

*Trempage rapide: Rincer les haricots. Mettre  dans un grand chaudron et recouvrir les haricots généreusement d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Éteindre la cuisinière et laisser reposer 1 heure. Égoutter et rincer, puis poursuivre la recette telle qu’indiquée ci-dessous.

 

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