Mon compte 500 ml (2 tasses) fromage frais à 0.1% M.G. (Damablanc)
2 oignons
45 ml (3 c. à soupe) vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) sauce Tamari
Sel et poivre au goût
Variations:
Pimento:
Préparer le fromage de la même manière. Tailler 2 poivrons en morceaux, faire sauter à feu vif avec un peu d’huile d’olive, et passer au robot avec le fromage.
Au pesto:
Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de pesto au fromage préparé, et mélanger.
Au cari:
Faire suer 2 oignons en morceaux avec un peu d’huile d’olive, et ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de cari mélanger au fromage préparé.
Rémoulade:
Hacher 2 cornichons, 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais et mélanger au fromage avec 5 ml (1 c. à thé) de moutard de Dijon et 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire.
À la tapenade:
Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de tapenade au fromage.
Par portion de 125 ml =
1 protéine
Couvrir le fond d’un tamis suspendu au-dessus d’un bol avec 4 épaisseurs de coton à fromage.
Déposer le fromage frais sur le coton sans remuer et laisser égoutter pendant 1 heure. (Ce procédé rendra le fromage plus crémeux.)
Hacher l’oignon très finement et le déposer dans un poêlon. Faire rôtir à feu moyen en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’il commence à brunir.
Ajouter le vin blanc et la sauce Tamari et faire réduire à sec (jusqu’à l’évaporation totale des liquides). Transférer le fromage dans un bol et ajouter le mélange d’oignons.
Saler et poivrer au goût.
Servir avec vos légumes crus préférés.