Tourte de longe de porc aux pommes

Livre Les classiques
Porc
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

1h30

Total

1h40

Portions

4 portions

Référence

Les Classiques p.100

Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) de longe de porc tranchée en escalopes
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
2 oignons hachés
4 pommes de terre moyennes tranchées finement
4 gousses d’ail tranchées
2 pommes Cortland
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de sauge
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf sans gras

Préparation

Huiler le fond d’une cocotte.
Diviser les ingrédients en deux parts.
Mettre une part d’oignons au fond, suivie d’une part de pommes de terre, de viande, d’ail et de pommes.
Saupoudrer la moitié du sel et de la sauge.
Poursuivre avec le reste de la viande, des oignons, de l’ail et des pommes et finir avec les pommes de terre.
Saupoudrer le reste du sel et de la sauge.
Verser le bouillon sur le tout.
Couvrir et cuire au four à 350 F (175 C) pendant 1 heure.
Retirer le couvercle, et poursuivre la cuisson 30 minutes.

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