Mon compte Sauce Général Tao:
185 ml (3/4 tasse) d’eau
30 ml (2c. à soupe)de sauce soja japonaise faible en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml (2c. à soupe) de ketchup
15 ml (1c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2c. à soupe) de fécule de maïs mélangée à 30 ml (2c. à soupe) d’eau
2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort e flocons (facultatif)
Tofu et Légumes:
2 paquets (350g chacun) de tofu extra ferme
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
5 ml (1c. à thé) d’huile de sésame grillé ou d’huile végétale
1 oignon, émincé
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
Au service:
Oignon vert, ciselé
Graines de sésame rôties
1 Protéine
1 Matière grasse
2 Condiments
Pour la sauce:
Fouetter tous les ingrédients dans une casserole, puis mettre à feu moyen.
Porter à ébullition en fouettant continuellement.
Réduire le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes en fouettant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Réserver.
Pour le tofu:
Égoutter les deux blocs de tofu, les éponger, puis les placer entre deux feuilles de papier essuie-tout dans une assiette.
Recouvrir d’une deuxième assiette, puis ajouter une boîte de conserve sur l’assiette en guise de poids.
Laisser reposer le tofu 15 minutes, puis le couper en cubes de 2 cm (3/4 po).
Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’huile végétale.
Placer à feu moyen-élevé, puis ajouter les cubes de tofu.
Vaporiser le tofu d’huile végétale, puis saupoudrer de sel.
Dorer le tofu en prenant soin de retourner les cubes de tous les côtés afin qu’ils soient bien croustillant.
Transférer le tofu croustillant dans une assiette.
Remettre le poêlon à feu moyen.
Ajouter l’huile et l’oignon, et cuire en remuant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajouter le poivron et sauter 2 minutes.
Remettre le tofu croustillant dans le poêlon, puis ajouter la sauce et bien brasser.
*Servir le tofu général Tao garni d’oignon vert et de graines de sésame et accompagné de notre recette de riz brun au miso (Toujours meilleur p.93), de notre riz de chou-fleur ou de brocoli (Toujours meilleur p. 92) ou d’un riz brun vapeur.
** Cette recette se congèle.