Mon compte 6 pommes Cortland ou Délicieuses rouges
45 ml (3 c. à soupe) fructose
1 abaisse de pâte à tarte non cuite (voir recette p.166)
Sauce caramel:
45 ml (3 c. à soupe) fructose
125 ml (1/2 tasse) lait évaporé sans gras
5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille pur
1 pain
1 fruit
1/2 matière grasse
1 condiment
Éplucher les pommes, les couper en morceaux et réserver.
Mettre le fructose dans une casserole assez grande et faire fondre à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée.
Ajouter les morceaux de pommes et remuer à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées, mais encore fermes. Laisser refroidir.
Verser la préparation dans l’abaisse et cuire à 175°C (350°F) pendant 30 minutes.
Sauce caramel:
Faire fondre à feu moyen dans une casserole le fructose jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée.
Verser le lait sur le caramel chaud en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Au moment de servir, napper les pointes de tarte de sauce caramel.