Tarte aux pommes caramélisées sauce caramel

  • Desserts
  • Livre Manger santé pour le plaisir

Préparation

30 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

1h15

Portions

6 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 138

Ingrédients

6 pommes Cortland ou Délicieuses rouges

45 ml (3 c. à soupe) fructose

1 abaisse de pâte à tarte non cuite (voir recette p.166)

Sauce caramel:

45 ml (3 c. à soupe) fructose

125 ml (1/2 tasse) lait évaporé sans gras

5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille pur

Équivalence

1 pain

1 fruit

1/2 matière grasse

1 condiment

Préparation

Éplucher les pommes, les couper en morceaux et réserver.

Mettre le fructose dans une casserole assez grande et faire fondre à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée.

Ajouter les morceaux de pommes et remuer à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées, mais encore fermes. Laisser refroidir.

Verser la préparation dans l’abaisse et cuire à 175°C (350°F) pendant 30 minutes.

Sauce caramel:

Faire fondre à feu moyen dans une casserole le fructose jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée.

Verser le lait sur le caramel chaud en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Au moment de servir, napper les pointes de tarte de sauce caramel.

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