Tartares de fruits

  • Desserts
  • Livre Sans compromis

Préparation

20 minutes +temps de repos

Cuisson

N/A

Total

20 minutes +temps de repos

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis p. 168

Ingrédients

L’estival:

500 ml (2 tasses) de fraises, framboises, mûres et bleuets + 30 ml (2c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) de basilic frais haché

125 ml (1/2 tasse) de granola du commerce

Le moelleux: 

500 ml (2 tasses) de figues fraîches, dattes, pêches et poires en dés

30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées

La vitalité: 

500 ml (2 tasses) d’oranges régulières ou sanguines, clémentines et pamplemousse en dés

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) de miel

2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym citronné

125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées

L’exotique:

500 ml (2 tasses) de kiwi, ananas et mangue en dés

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de miel

5 ml (1 c. à thé) de menthe fraîche hachée

125 ml (1/2 tasse) de flocons de noix de coco grillé

Pour servir: 

125 ml (1/2 tasse) de granola ou de noix hachées

 

Équivalence

1 portion = 1 fruit

Si ajout de noix ou graines, ajouter 2 matières grasses

Si ajout de granola, ajouter 1/4 produit céréalier

Préparation

Mettre les fruits préparés dans un grand bol.

Mélanger avec le jus de fruit, le sirop d’érable ou le miel et les aromates au choix.

Laisser reposer à température pièce de 15 à 30 minutes.

Verser dans de petites coupes ou utiliser un emporte-pièce rond pour une jolie présentation.

Garnir de granola ou de noix hachées et servir immédiatement.

Truc formule: Créer votre propre tartare à l’aide de la formule suivante:

500 ml (2 tasses) de fruits au choix, préparés et coupées en dés de même grosseur

30 ml (2 c. à soupe) de jus de fruits au choix

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel

Aromates au choix (herbes fraîches, vanille, etc..)

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