Mon compte 200 g (1 boite de 375 ml) olives noirs dénoyautées
60 ml (4 c. à soupe) câpres
4 gousses ail
25 g (4 filets) anchois
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge
Poivre du moulin au goût
Par portion de 15 ml =
1 matière grasse
Égoutter les olives et les hacher au robot culinaire.
Réserver dans un bol.
Toujours au robot culinaire, hacher les câpres, l’ail et les anchois.
Mélanger le tout à la cuillère en ajoutant l’huile et le poivre.
Servir sur des craquelins ou du pain grillé comme hors-d’œuvre. On peut également la badigeonner sur du veau ou du poisson avant la cuisson.