Mon compte 4 (150g/ 5 oz chacune) Poitrines de volaille sans peau
5 ml (1c. à thé) Huile d’olive
8 Gousses d’ail hachées
2 oignons moyens hachés
24 Olives séchées au soleil (ou Kalamata)
175 ml (3/4 tasse) Vin blanc
425 ml (1 3/4 tasse) Eau ou de bouillon de poulet sans gras
1.25 ml (1/4c. à thé) Origan
1.25 ml (1/4 c. à thé) Marjolaine
1.25 ml (1/4 c. à thé) Sel
8 Tomates en conserve égouttées sans les graines
1 litre (4 tasses) Fèves vertes fraîches ou surgelées
10 ml (2c. à thé) Fécule de maïs
1 Protéine
1 Matière grasse
Dans une cocotte, colorer les poitrines de volaille avec l’huile d’olive.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les fèves et la fécule de maïs.
Amener à ébullition, baisser le feu au minimum ou presque , couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les fèves, couvrir et cuire encore 15 minutes.
À la toute fin, lier la sauce en ajoutant la fécule de maïs, préalablement délayée dans la même quantité d’eau.