Mon compte 1 pintade d’environ 3.5 lb (1.5 kg)
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge
500 ml (2 tasses) carottes coupées en morceaux
500 ml (2 tasses) navet coupé en morceaux
2 oignons coupés en morceaux
3 gousses d’ail hachées
5ml (1 c. à thé) cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) grains de fenouil
2 feuilles de laurier
10 ml (2 c. à thé) sel
6 pruneaux dénoyautés
Poivre noir du moulin au goût
175 ml (3/4 tasse) eau chaude
175 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet maison non salé
500 ml (2 tasses) choux-fleurs en morceaux
60 ml (1/4 tasse) amandes entières grillées
540 ml (19 oz) pois chiches en conserve
1 protéine
1 matière grasse
1/2 fruit
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F (175°C).
Retirer la peau de la pintade et la couper en 8 morceaux.
Dans une casserole ou un tajine, faire revenir les morceaux de pintade dans l’huile d’olive. Une fois les morceaux bien dorés, les retirer de a casserole et les réserver.
Dans la même casserole, faire revenir les légumes sauf les choux-fleurs. Ajouter les épices, le sel, les pruneaux et poivrer. Cuire quelques minutes. Remettre les morceaux de pintade dans la casserole. Verser l’eau et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
Cuire au four, à couvert pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pintade soit cuite.
À la mi-cuisson, ajouter les choux-fleurs, les amandes et les pois chiches.
Suggestion d’accompagnement:
Quinoa ou semoule de blé (couscous)