Mon compte 150 g ( 5 oz) poitrine de poulet
15 ml (1 c. à soupe) sauce soya japonaise
15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais râpé finement
1 gousse d’ail pressé
6 feuilles de riz d’environ 15 cm (feuilles semi-transparentes sèches)
12 feuilles de menthe
1/2 concombre anglais en juliennes
2 échalotes vertes ciselées
75 ml (1/3 tasse) vermicelle de riz cuit
Sauce :
60 ml (1/4 tasse) eau
60 ml (1/4 tasse) sauce poisson
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
5 ml (1 c. à thé) sauce soya japonaise
15 ml (1 c. à soupe) fructose
1.25 ml (1/4 c. à thé) piment broyé
1 portion (1 rouleau):
1/2 matière grasse
1 condiment
1/6 protéine
1/6 pain
Rouleaux:
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Couper le poulet en 6 lanières et faire mariner 15 minutes avec le soya, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail. Déposer le tout sur une plaque de cuisson et cuire au four 10 minutes. Sortir du four et refroidir.
Dans un grand bol d’eau tiède, faire ramollir les galettes et les sécher sur un linge.
Répartir, sur chaque galette, une lanière de poulet, 2 feuilles de menthe, de la julienne de concombre, de l’échalote verte, du vermicelle. Rouler les galettes garnies en serrant, mais en faisant attention de ne pas les déchirer.
Garder au frais jusqu’au moment de servir. servir avec la sauce.
Sauce:
Dans une casserole. mélanger tous les ingrédients et chauffer pour dissoudre l fructose. Refroidir avant le service.