Steak tartare

Boeuf
Livre Manger santé pour le plaisir
Recettes

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Préparation

30 minutes

Cuisson

N/A

Total

30 minutes

Portions

1

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 14

Ingrédients

150 g (5 oz) Intérieur de ronde de boeuf
30 ml (2 c. à soupe) Échalotes hachées
15 ml (1 c. à soupe) Persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) Estragon frais haché
15 ml (1 c. à soupe) Câpres
15 ml (1 c. à soupe) Vinaigre de xérès
15 ml (1 c. à soupe) Moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) Huile d’olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) Sauce Worcestershire
1,25 ml (1/4 c. à thé) Sel
1 jaune d’oeuf
Poivre du moulin au goût

Préparation

Hacher le boeuf finement.
Mélanger tous les ingrédients.
Servir immédiatement.

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