1 paquet (113 g) de champignons shiitakés, équeutés et bien nettoyés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
454 g (1 lb) de porc haché maigre
60 ml (¼ tasse) de miso rouge
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait de soya
Pour servir
2 œufs
4 paquets (85 g chacun) de nouilles ramen, cuites selon les instructions du manufacturier (sans les assaisonnements)
500 ml (2 tasses) de fèves germées
2 échalotes vertes, émincées
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
Équivalence
1 Protéine
1 Produit céréalier
1/4 Produit laitier
1 Matière grasse
Préparation
Pour le bouillon : Au robot culinaire ou au couteau, hacher l’oignon, l’ail et la moitié des champignons très finement.
Faire chauffer l’huile de canola dans une grande casserole sur feu moyen.
Ajouter les légumes hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter le porc haché et élever le feu pour faire dorer la viande.
Ajouter le miso rouge et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet. Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Pendant que le bouillon mijote, déposer les œufs dans une petite casserole et couvrir d’eau froide.
Mettre la casserole sur feu moyen-élevé et amener l’eau à ébullition. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 4 minutes.
Retirer les œufs de l’eau bouillante et les plonger dans un bol d’eau glacée pour les refroidir complètement. Assécher les coquilles, puis peler les œufs.
Pour servir, couper les œufs en deux. Partager les nouilles cuites entre 4 grands bols à soupe. Arroser du bouillon miso, en s’assurant de diviser le porc haché entre les portions. Garnir chaque portion de fèves germées, d’un demi-oeuf, d’échalotes vertes et de graines de sésame.
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