Mon compte 600 g (1 1/3 lb) bœuf à braiser (ex.: palette) en très petits cubes (1/4 pouces)
10 ml (2 c. à thé) huile d’olive
227 g (1 casseau) champignons blancs
4 oignons
4 branches de céleri avec les feuilles
2 carottes
1L (4 tasses) eau
1L (4 tasses) bouillon de bœuf ou autre sans gras
4 gousses d’ail
156 ml (5.5 oz) pâte de tomates
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) origan
1 pincée de thym
10 ml (2 c. à thé) sel
500 ml (2 tasses) petits pois surgelés
500 ml (2 tasses) pâtes cuites
1 protéine
1 substitut de pain
1/2 matière grasse
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire sauter, à feu vif, les cubes de bœufs. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide provenant de la viande se soit entièrement évaporé et que les sucs commencent à s’attacher au fond.
Ajouter les champignons, les oignons, le céleri et les carottes taillés en morceaux, et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter l’eau, le bouillon, l’ail, la pâte de tomates et les herbes. Amener à ébullition, puis laisser mijoter environ 1h30.
Ajouter les petits pois et cuire encore 15 minutes.
Ajouter les pâtes cuites au moment de servir.