Soupe de poisson

  • Livre Manger santé pour le plaisir
  • Poissons

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

50 minutes

Portions

4 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 20

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) huile d’olive

2.5 ml (1/2 c. à thé) sel

1 oignon moyen émincé

1 carotte émincée

2 branches céleri émincé

500 ml (2 tasses) fumet de poisson ou de bouillon de poulet maison (voir p. 162)

3 gousses d’ail haché

5 ml (1 c. à thé) herbes de Provence

1 pincée Safran

2 pommes de terre coupées en dés

100 ml fondue de tomates (voir recette p.116)

200 g (7 oz) moules fraîches

400 g (14 oz) poisson de votre choix

Équivalence

1 protéine

1/2 substitut de pain

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive.

Faire suer à feu moyen l’oignon, la carotte et le céleri.

Ajouter le sel.

Ajouter le fumet ou le bouillon, l’ail, les herbes de Provence, le safran et les pommes de terre.

Laisser mijoter pendant 15 minutes,  puis ajouter la fondue de tomates.

Ajouter les moules, les morceaux de poisson et laisser mijoter 10 minutes, pas plus.

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