Mon compte 5 ml (1 c. à thé) huile d’olive
2.5 ml (1/2 c. à thé) sel
1 oignon moyen émincé
1 carotte émincée
2 branches céleri émincé
500 ml (2 tasses) fumet de poisson ou de bouillon de poulet maison (voir p. 162)
3 gousses d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) herbes de Provence
1 pincée Safran
2 pommes de terre coupées en dés
100 ml fondue de tomates (voir recette p.116)
200 g (7 oz) moules fraîches
400 g (14 oz) poisson de votre choix
1 protéine
1/2 substitut de pain
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive.
Faire suer à feu moyen l’oignon, la carotte et le céleri.
Ajouter le sel.
Ajouter le fumet ou le bouillon, l’ail, les herbes de Provence, le safran et les pommes de terre.
Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis ajouter la fondue de tomates.
Ajouter les moules, les morceaux de poisson et laisser mijoter 10 minutes, pas plus.