Mon compte 600 g (1 1/3 lb) de filet de saumon frais ou décongelés
Sauce:
500 ml (2 tasses) de lait écrémé
Sel et poivre au goût
30 ml (2c. à soupe) d’estragon séché en feuille
30 ml (2c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 Protéine
1/2 Produit laitier
1 Condiment
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sel, le poivre et l’estragon à feu doux en remuant fréquemment.
Délayer la fécule de maïs dans u peu d’eau. Lorsque le lait frémit, ajouter la fécule.
Laisser épaissir tout e remuant à l’aide d’un fouet.
Retirer du feu.
Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger.
Rectifier les assaisonnements au goût.
Pendant ce temps, placer les filet de saumon sur une plaque allant au four. Recouvrir de papier d’aluminium.
Cuire au four à 300° F (150° C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Napper les filets de saumon avec la sauce chaude.
Servir aussitôt accompagné d’un duo de riz blanc et de riz sauvage et de légumes à la vapeur.