Sorbet aux mûres et son coulis de mangue

  • Desserts
  • Livre Spécial table d'hôte

Préparation

15 minutes + réfrigérer

Cuisson

N/A

Total

15 minutes + réfrigérer

Portions

4 portions

Référence

Table d'hôte p. 26

Ingrédients

Coulis:

3 mangues pelées

5 ml (1 c. à thé) de succédané de sucre Splenda

2.5 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron

Sorbet:

500 ml (2 tasses) de mûres congelées

4 blancs d’œufs

10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

330 ml (1 1/3 tasse) de succédané de sucre Splenda

Quelques gouttes d’essence d’érable.

Équivalence

1 1/2 fruit

Préparation

Coulis:

À l’aide d’un robot, réduire en purée les mangues, le succédané de sucre et le jus de citron. Conserver au réfrigérateur.

Sorbet:

Passer les mûres congelées au robot. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout jusqu’à ce que ce soit homogène. Déposer dans un plat en métal et fermer hermétiquement. Mettre au congélateur.

À l’aide d’une fourchette, brasser de temps en temps le sorbet. Réfrigérer au moins 3 heures. Repasser au robot si le sorbet est trop cristallisé. Au moment de servir, déposer le sorbet dans les coupes à dessert très froides et arroser de coulis.

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