Mon compte Marinade:
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron fraîchement pressé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
4 gousses d’ail, râpées ou émincées
Poivre noir fraîchement moulu
Souvlakis:
600 g (1.3 lb) de longe ou de filet de porc, coupé en cubes de 2 cm
1 protéine
Pour la marinade:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou une tasse à mesurer. Mettre les cubes de de porc dans une grand sac de plastique refermable. Verser la marinade dans le sac. Sceller le sac et remuer pour enduire les cubes de porc de marinade. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’au lendemain.
Pour les slouvakis:
Égoutter les cubes de porc, puis les embrocher sur des brochettes de bambou.
Cuisson au barbecue:
Griller les brochettes à haute température environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
Cuisson à la poêle striée:
Vaporiser une poêle striée d’huile végétale et chauffer à feu élevé. Griller les brochettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
Cuisson au four:
Préchauffer le four à gril (broil). Recouvrir une plaque de cuisson de papier d’aluminium et vaporiser d’huile végétale. Déposer les brochettes et faire griller 4 minutes. Retourner les brochettes et griller 4 minutes supplémentaires. Poursuivre la cuisson au four à 175°C (350°F) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
Servir les souvlakis avec notre riz de chou-fleur ou de brocoli (p.92), nos légumes verts ail et citron (p.94) ou nos légumes rôtis faciles (p.96).