Mon compte Saucisses:
908 g (2 lb) de porc haché extra-maigre
60 ml (1/4 tasse) de sauce chili
60 ml (1/4 tasse) de piments forts marinés, haché
10 ml (2c. à thé) de romarin séché
Sel et poivre au goût
Sauce bordelaise:
85 ml (1/3 tasse) d’échalotes françaises émincées (ou oignon jaune)
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
Poivre au goût
284 ml (10 oz) de consommé de boeuf sans gras
30 ml (2c. à table) de fécule de maïs
1 Protéine
1 Condiment
Saucisses:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Façonner 16 saucisses et les déposer dans un plat allant au four.
Recouvrir d’un papier d’aluminium.
Cuire au four à 350° F (175° C) environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites.
Servir nappées de la sauce bordelaise.
*Cette recette peut également être servie sous forme de pain de viande accompagné de la sauce bordelaise ou sous forme de galette à hambourgeois.
Sauce bordelaise:
Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, faire revenir les échalotes.
Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le thym et le poivre. Laisser réduire de moitié. Verser le consommé de boeuf.
Porter à ébullition et ajouter la fécule préalablement délayée dans un peu d’eau.
Brasser constamment jusqu’à épaississement . Retirer du feu.