Saucisses de porc et piments forts, sauce bordelaise

  • Livre Guide de motivation 2
  • Porc

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Total

40 minutes

Portions

8

Référence

Guide de motivatio 2 p. 17

Ingrédients

Saucisses:

908 g (2 lb) de porc haché extra-maigre

60 ml (1/4 tasse) de sauce chili

60 ml (1/4 tasse) de piments forts marinés, haché

10 ml (2c. à thé) de romarin séché

Sel et poivre au goût

 

Sauce bordelaise:

85 ml (1/3 tasse) d’échalotes françaises émincées (ou oignon jaune)

125 ml (1/2 tasse) de vin rouge

2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

Poivre au goût

284 ml (10 oz) de consommé de boeuf sans gras

30 ml (2c. à table) de fécule de maïs

Équivalence

1 Protéine

1 Condiment

Préparation

Saucisses:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Façonner 16 saucisses et les déposer dans un plat allant au four.

Recouvrir d’un papier d’aluminium.

Cuire au four à 350° F (175° C) environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites.

Servir nappées de la sauce bordelaise.

*Cette recette peut également être servie sous forme de pain de viande accompagné de la sauce bordelaise ou sous forme de galette à hambourgeois.

 

Sauce bordelaise:

Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, faire revenir les échalotes.

Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le thym et le poivre. Laisser réduire de moitié. Verser le consommé de boeuf.

Porter à ébullition et ajouter la fécule préalablement délayée dans un peu d’eau.

Brasser constamment jusqu’à épaississement . Retirer du feu.

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