Mon compte Pour le sauté:
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon moyen émincé
2 gousses d’ail émincées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
600 g (1.3 lb) de poitrine de poulet en lanières
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
Zeste et jus de 2 clémentines
1.25 ml (1/4 c. à thé) de piment rouge broyé
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
2.5 ml (1/ c. à thé) de sel de mer
4 clémentines pelées et séparées en quartiers (la fibre du milieu retirée)
Feuilles de coriandre fraîche
Pour les lentilles:
1 boîte (540 ml ) de lentilles rincées, égouttées et asséchées
60 ml (1/4 tasse) de Pesto sans huile à la coriandre (p.14)
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
1 protéine
1/2 fruit
1/2 matière grasse
Pour le sauté:
Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen-vif.
Ajouter l’oignon et faire sauter 2 minutes.
Ajouter l’ail et le gingembre , et faire sauter 1 minute.
Augmenter la température à feu vif, ajouter le poulet et faire sauter 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
Transférer dans une assiette et remettre le poêlon sur le feu.
Ajouter le bouillon de poulet et décoller les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter le zeste et le jus des clémentines, puis le piment , et amener à ébullition.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau, puis ajouter à la sauce en fouettant.
Baisser le feu et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Ajouter le poulet cuit, les quartiers de clémentine et la coriandre fraîche.
Retirer du feu.
Pour les lentilles:
Dans un bol, mélanger les lentilles , le pesto, le sel et le poivre.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au goût.
Servir le sauté de poulet bien chaud, accompagné des lentilles à la coriandre.