Mon compte 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale ou d’huile d’arachide
600 g (1.3 lb) de bifteck de surlonge, coupé en fines lanières dans le sans contraire des fibres.
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
750 ml (3 tasses) de bouquets de brocoli
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
250 ml (1 tasse) de Vinaigrette aux arachides (p.14)
Pour servir:
1 échalote verte émincée
Arachides rôties hachées
1 protéine
2 matières grasses
3 condiments
Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile dans un grand poêlon placé à feu vif.
Déposer les lanières de bœuf dans un bol et saupoudrer de fécule de maïs.
Remuer pour distribuer la fécule, puis transférer immédiatement le bœuf dans le poêlon chaud.
Faire sauter jusqu’à ce que le bœuf soit tout juste cuit et doré, de 2 à 3 minutes.
Transférer le bœuf dans un bol propre.
Ajouter le reste de l’huile dans le poêlon, puis ajouter les bouquets de brocoli.
Assaisonner de sel et faire sauter une minute jusqu’à ce que le brocoli soit attendri mais encore croquant.
Remettre le bœuf dans le poêlon, puis ajouter la vinaigrette aux arachides.
Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter une minute.
Garnir d’échalotes et d’arachides.
Accompagnement suggérés:
Riz au jasmin ou nouilles asiatiques.