Sauté de bœuf et brocoli aux arachides

  • Boeuf
  • Livre Sans compromis

Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

15 minutes

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis p. 86

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale ou d’huile d’arachide

600 g (1.3 lb) de bifteck de surlonge, coupé en fines lanières dans le sans contraire des fibres.

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

750 ml (3 tasses) de bouquets de brocoli

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

250 ml (1 tasse) de Vinaigrette aux arachides (p.14)

Pour servir:

1 échalote verte émincée

Arachides rôties hachées

Équivalence

1 protéine

2 matières grasses

3 condiments

Préparation

Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile dans un grand poêlon placé à feu vif.

Déposer les lanières de bœuf dans un bol et saupoudrer de fécule de maïs.

Remuer pour distribuer la fécule, puis transférer immédiatement le bœuf dans le poêlon chaud.

Faire sauter jusqu’à ce que le bœuf soit tout juste cuit et doré, de 2 à 3 minutes.

Transférer le bœuf dans un bol propre.

Ajouter le reste de l’huile dans le poêlon, puis ajouter les bouquets de brocoli.

Assaisonner de sel et faire sauter une minute jusqu’à ce que le brocoli soit attendri mais encore croquant.

Remettre le bœuf dans le poêlon, puis ajouter la vinaigrette aux arachides.

Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter une minute.

Garnir d’échalotes et d’arachides.

Accompagnement suggérés:

Riz au jasmin ou nouilles asiatiques.

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