Saumon tikka masala

  • Livre Sans compromis
  • Poissons

Préparation

15 minutes

Cuisson

8 minutes

Total

23 minutes

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis p. 132

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge émincé

2 gousses d’ail émincées

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

10 ml (2 c. à thé) de garam masala

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

5 ml (1 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

2.5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma

2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de cayenne

600 g (1.3 lb) de filet de saumon sans peau, coupé en gros cubes

1 boîte (398 ml ) de tomates en dés

125 ml (1/2 tasse) d’eau

Jus d’une lime

Pour servir : 

60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 0% m.g.

Feuilles de coriandre fraîche

 

Équivalence

1 protéine

1/2 matière grasse

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen.

Faire revenir l’oignon 3 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le garam masala, la coriandre, le cumin, le sel, le curcuma et le piment de Cayenne, et cuire en remuant jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme, environ 1 minute.

Ajouter les cubes de saumon, les tomates en dés et l’eau, et bien mélanger.

Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.

Incorporer le jus de lime.

Garnir ave le yogourt nature et la coriandre fraîche.

Accompagnements suggérés:

Riz pilaf à l’indienne (p.60)

Note: 

Il est possible de remplacer les épices par 30 ml à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de pâte de cari.

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