Mon compte 1 filet de saumon de 600g (1 1/3 lb)
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet sans gras Mincavi
Sauce:
125 ml (1/2 tasse) de poireau haché fin
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 pincée de thym
200 ml de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de base de soupe au poulet sans gras
250 ml (1 tasse) de lait écrémée
1/2 gousse d’ail écrasée
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
Sel et poivre du moulin
1 protéine
1/4 produit laitier
1/2 fruit
1 matière grasse
Dans un chaudron, porter à ébullition le bouillon de poulet.
Y déposer le filet de saumon et laisser mijoter, à couvert, pendant 10 minutes à feu moyen.
Égoutter et réserver.
Dans le même chaudron, faire suer le poireau dans l’huile avec le thym.
Ajouter le jus d’orange et le jus de citron, et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Délayer la fécule et la base de soupe dans le lait, et ajouter à la sauce.
Porter à ébullition à feu doux en remuant constamment.
Incorporer l’ail et le cari.
Saler et poivrer.
Bien mélanger et servir sur le saumon.