Sauce béchamel passe-partout

Livre Sans compromis
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Sauces

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Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

15 minutes

Portions

2 portions

Référence

Minçavi sans compromis, p. 15

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (¼ tasse) d’oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de lait
1 feuille de laurier
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de muscade râpée ( facultatif )

Équivalence

Par portion de 125 ml ( 1/2 tasse ):

1/2 produit laitier

1 matière grasse

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
Ajouter l’ail et remuer 30 secondes.
Saupoudrer la farine et fouetter 1 minute.
Verser graduellement le lait puis porter à ébullition en fouettant constamment.
Ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre et la pincée de muscade.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse, environ 5 minutes.
Retirer du feu et ajuster l’assaisonnement au besoin.

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