Satay de veau grillé, salade fraîche tomate et concombre

  • Livre Sans compromis
  • Veau

Préparation

15 minutes +temps de marinade

Cuisson

6 minutes

Total

21 minutes + temps de marinade

Portions

6 portions

Référence

Sans compromis p. 122

Ingrédients

Pour le satay de veau: 

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya japonaise réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de miel

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé finement

1 gousse d’ail émincée

600 g (1.3 lb) d’escalopes de veau coupées en lanières de 3 cm de largeur

200 ml de Sauce satay du commerce

Pour la salade:

1 chopine (283 g) de tomates cerises en moitiés

4 concombres libanais en tranches

1 échalote verte émincée

5 ml ( 1 c. à thé) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de jus de lime

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

 

Équivalence

1 protéine

1 1/2 matière grasse

Préparation

Pour la satay de veau:

Mélanger l’huile d’olive, la sauce soya, le miel, le gingembre et l’ail dans un grand sac de plastique refermable.

Ajouter les lanières de veau, sceller le sac et le remuer en massant le veau pour bien l’enduire de la marinade.

Réfrigérer et laisser mariner 2 heures ou jusqu’à toute une nuit.

Placer une grille en haut du four puis préchauffer à gril (broil).

Recouvrir une plaque à biscuits de papier d’aluminium et huiler légèrement.

Retirer le veau de la marinade et égoutter.

Enfiler les lanières sur des brochettes.

Griller le satays 3 minutes de chaque côté.

Réchauffer la sauce satay pour qu’elle soit juste chaude.

Pour la salade: 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Servir les satays de veau généreusement enrobés de sauce satay (50 ml par portion) et accompagnés de la salade fraîche tomate et concombre.

 

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