Satay de poulet sauce aux arachides

  • Livre Manger santé pour le plaisir
  • Volaille

Préparation

30 minutes + 4 heures mariner

Cuisson

30 minutes

Total

1 heure

Portions

4 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 62

Ingrédients

Marinade:

600 g (1 1/3 lb) suprêmes de poulet frais

1 petit oignon

4 gousses ail

30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais râpé

2.5 ml (1.2 c. à thé) curcuma

5 ml (1 c. à thé) coriandre

2.5 ml (1/2 c. à thé) cumin

2.5 ml (1/2 c. à thé) sel

15 ml (1 c. à soupe) fructose

30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire

Sauce: 

250 ml (1 tasse) arachides

5 ml (1 c. à thé) piment de Cayenne

1 petit oignon haché

2 gousses ail haché

30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais râpé

175 ml (3/4 tasse) jus d’orange

15 ml (1 c. à soupe) fructose

Sel au goût

Équivalence

1 protéine

1/2 fruit

4 gras

1 condiment

Préparation

Tailler des languettes de 1.5 cm (1/2 pouce) sur la longueur des suprêmes de poulet.

Passer tous les ingrédients de la marinade au mélangeur et laisser mariner la viande pendant 4 heures.

Pour préparer la sauce, broyer les arachides au robot culinaire puis ajouter les autres ingrédients.

Bien mélanger.

Chauffer le tout dans une petite casserole à feu moyen pendant quelques minutes seulement.

Enfiler les languettes de viande sur des tiges de bambou de 15 cm (6 pouces).

Mettre une languette par tige.

Faire griller les petites brochettes environ 4 minutes de chaque côté.

Servir les brochettes avec un filet de sauce.

Pour obtenir une sauce moins piquante, réduire la quantité de piment de Cayenne.

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