Salade tiède de pois chiches et légumes grillés

  • Légumineuses
  • Livre no.5
  • Livre Pour la vie
  • Recettes
  • Salades

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

25 minutes

Portions

2 portions

Référence

Pour la vie p. 35 et Livre 5 p. 184

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de fèves vertes en morceaux

1 poivron rouge en dés

1 poivron vert en dés

1 tomate en dés

1 gousse d’ail émincée

2 oignons verts hachés

45 ml (3c. à soupe) de vinaigre balsamique

1 boîte de 540 ml de pois chiches égouttés et rincés

sel et poivre du moulin

 

 

Équivalence

1 protéine

Préparation

Cuire les fèves vertes à la vapeur jusqu’à tendreté (ne pas trop cuire).

Passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.

Dans une poêle antiadhésive vaporisée d’huile végétal, attendrir les poivrons pendant 3 à 4 minutes.

Incorporer la tomate, l’ail et les oignons verts, et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter les fèves vertes, le vinaigre balsamique et les pois chiches.

Saler et poivrer.

Transvider dans un saladier et servir tiède.

Recettes similaires

  • Livre Les classiques
  • Tofu

Tofu amalgamé

  • Livre Les classiques
  • Tofu

Brochettes de saucisses

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Volaille

Poitrines de poulet farcies au bacon de dos et pesto