Mon compte 250 ml (1 tasse) de fèves vertes en morceaux
1 poivron rouge en dés
1 poivron vert en dés
1 tomate en dés
1 gousse d’ail émincée
2 oignons verts hachés
45 ml (3c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 boîte de 540 ml de pois chiches égouttés et rincés
sel et poivre du moulin
1 protéine
Cuire les fèves vertes à la vapeur jusqu’à tendreté (ne pas trop cuire).
Passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.
Dans une poêle antiadhésive vaporisée d’huile végétal, attendrir les poivrons pendant 3 à 4 minutes.
Incorporer la tomate, l’ail et les oignons verts, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter les fèves vertes, le vinaigre balsamique et les pois chiches.
Saler et poivrer.
Transvider dans un saladier et servir tiède.