Salade de légumes grillés

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Manger santé pour le plaisir

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

30 minutes

Portions

6 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 38

Ingrédients

6 petites courgettes

1 aubergine

4 poivrons rouges

2 oignons espagnols (blanc ou rouge)

30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge

45 ml (3 c. à soupe) Vinaigre de xérès

2.5 ml (1/2 c. à thé) sel

Poivre du moulin au goût

15 ml (1 c. à soupe) origan frais haché

Équivalence

1 matière grasse

Préparation

Couper les légumes de façon à obtenir des morceaux de 1.5 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.

Sur le barbecue bien chaud, faire griller séparément tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient marqués.

Retirer les légumes et réserver dans un bol.

Ajouter l’ail haché, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et l’origan.

Mélanger le tout.

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