Salade de grelots et de jambon à la moutarde et à la sauge

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Manger santé pour le plaisir

Préparation

15 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

1h00

Portions

6 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 40

Ingrédients

700 g (1 1/2 lb) pommes de terre grelots

30 ml (2 c. à soupe) moutarde à l’ancienne

5 ml (1 c. à thé) sauge fraîche hachée

30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché

30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc

Sel au goût

2.5 ml (1/2 c. à thé) poivre noir du moulin

30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge

700 g (1 1/2 lb) jambon maigre

2 gousses d’ail

1 petit oignon

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

1 matière grasse

Préparation

Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide avec 1 cuillerée à thé de sel.

Amener à ébullition.

Baisser à feu doux et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais encore fermes.

Retirer les pommes de terre de l’eau.

Laisser refroidir complètement.

Dans un bol à salade, mélanger la moutarde, la sauge, le persil, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélanger au fouet en y ajoutant l’huile graduellement.

Réserver.

Couper les grelots en deux (ou les laisser entiers) et les ajouter dans un bol à salade.

Ajouter le jambon coupé en morceaux.

Hacher l’ail et l’oignon.

Ajouter à la salade.

Réfrigérer  jusqu’au moment de servir.

 

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