Mon compte 700 g (1 1/2 lb) pommes de terre grelots
30 ml (2 c. à soupe) moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) sauge fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
Sel au goût
2.5 ml (1/2 c. à thé) poivre noir du moulin
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge
700 g (1 1/2 lb) jambon maigre
2 gousses d’ail
1 petit oignon
1 protéine
1 substitut de pain
1 matière grasse
Mettre les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide avec 1 cuillerée à thé de sel.
Amener à ébullition.
Baisser à feu doux et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais encore fermes.
Retirer les pommes de terre de l’eau.
Laisser refroidir complètement.
Dans un bol à salade, mélanger la moutarde, la sauge, le persil, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélanger au fouet en y ajoutant l’huile graduellement.
Réserver.
Couper les grelots en deux (ou les laisser entiers) et les ajouter dans un bol à salade.
Ajouter le jambon coupé en morceaux.
Hacher l’ail et l’oignon.
Ajouter à la salade.
Réfrigérer jusqu’au moment de servir.