Mon compte 680 g (1 1/2 lb) de demi poitrine de dindon du Québec
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
Zeste d’une demi orange
30 ml (2c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2c. à soupe) d’oignon rouge, haché finement
250 ml (1 tasse) d’abricots frais ou en boîte, grillés
125 ml (1/2 tasse) de céleri, haché
125 ml (1/2 tasse) de chou rouge, haché
30 ml (2c. à soupe) de raisins secs
Laitue au choix
1 Protéine
1/2 Fruit
2 Matières grasses
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Beurrer légèrement un plat allant au four.
Saler et poivrer la viande.
Dans une grade poêle, à feu vif, faire dorer la demi poitrine de dindon environ 2 minutes de chaque côté.
Retirer la poêle du feu et transférer le dindon dans le plat allant au four.
Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à une température interne de 74°C (165°F).
Fouetter ensemble le vinaigre, le zeste d’orange, la moutarde de Dijon et le miel.
Verser lentement 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive e mélangeant. Saler et poivrer le mélange au goût.
Ajouter l’oignon et les abricots.
Dans un saladier, verser la vinaigrette et ajouter le dindon, le céleri, le chou et les raisins secs.
Servir sur un lit de laitue de votre choix.