Salade de dindon aux fruits

Préparation

10 minutes

Cuisson

55 minutes

Total

1h05

Portions

6

Référence

Éleveurs de volailles du Québec (http://www.ledindon.qc.ca/recettes/)

Ingrédients

680 g (1 1/2 lb) de demi poitrine de dindon du Québec

Sel et poivre au goût

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge

Zeste d’une demi orange

30 ml (2c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1c. à soupe) de miel

60 ml  (1/4 tasse) d’huile d’olive

30 ml (2c. à soupe) d’oignon rouge, haché finement

250 ml (1 tasse) d’abricots frais ou en boîte, grillés

125 ml (1/2 tasse) de céleri, haché

125 ml (1/2 tasse) de chou rouge, haché

30 ml (2c. à soupe) de raisins secs

Laitue au choix

Équivalence

1 Protéine

1/2 Fruit

2 Matières grasses

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Beurrer légèrement un plat allant au four.

Saler et poivrer la viande.

Dans une grade poêle, à feu vif, faire dorer la demi poitrine de dindon environ 2 minutes de chaque côté.

Retirer la poêle du feu et transférer le dindon dans le plat allant au four.

Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à une température interne de 74°C (165°F).

Fouetter ensemble le vinaigre, le zeste d’orange, la moutarde de Dijon et le miel.

Verser lentement 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive e mélangeant. Saler et poivrer le mélange au goût.

Ajouter l’oignon et les abricots.

Dans un saladier, verser la vinaigrette et ajouter le dindon, le céleri, le chou et les raisins secs.

Servir sur un lit de laitue de votre choix.

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