Mon compte 60 ml (1/4 tasse) de carottes hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de céleri haché fin
250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz cuits bien égouttés
120 g de poitrine de poulet cuites, hachées
2 oignons verts hachés
Le zeste de 1/2 lime
5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
1 ml (1/4 c. à thé) d’huile de sésame grillé
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ail écrasé
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
Sel et poivre du moulin
8 feuilles à feuilles impériaux (pâte à brick, dans la section congelé
1 oeuf battu
10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
Sauce nem (pour 4 personnes)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de nuoc mam
60 ml (1/4 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de fructose
1 gousse d’ail écrasée
carottes râpées
1/4 protéine
1 pain
1/2 matière grasse
Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, blanchir ensemble les carottes et le céleri pendant deux minutes.
Égoutter et bien assécher avec un papier essuie-tout.
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf la pâte, l’oeuf et l’huile.
Saler et poivrer au goût.
Sur le plan de travail, déposer une feuille à rouleau et répartir le huitième de la farce sur l’un des côtés les plus longs.
Badigeonner le pourtour de la pâte avec l’oeuf battu et rouler fermement pour former un cylindre.
Répéter l’opération et déposer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier parchemin préalablement badigeonné d’huile de canola.
Cuire au four à 205°C (400°F) pendant 30 minutes en prenant soin de les retourner toutes les 10 minutes.
Servir avec une sauce nem.
Sauce nem:
Dans un petit chaudron, chauffer tous les ingrédients jusqu’à ce que le fructose soit dissous.
Refroidir et servir avec les rouleaux.