Rouleaux impériaux au poulet

  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Volaille

Préparation

25 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

55 minutes

Portions

4 portions

Référence

Notre histoire p. 105

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de carottes hachées finement

60 ml (1/4 tasse) de céleri haché fin

250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz cuits bien égouttés

120 g de poitrine de poulet cuites, hachées

2 oignons verts hachés

Le zeste de 1/2 lime

5 ml (1 c. à thé) de jus de lime

1 ml (1/4 c. à thé) d’huile de sésame grillé

5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ail écrasé

5 ml (1 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium

Sel et poivre du moulin

8 feuilles à feuilles impériaux (pâte à brick, dans la section congelé

1 oeuf battu

10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola

Sauce nem (pour 4 personnes)

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) de nuoc mam

60 ml (1/4 tasse) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de fructose

1 gousse d’ail écrasée

carottes râpées

 

 

 

 

Équivalence

1/4 protéine

1 pain

1/2 matière grasse

Préparation

Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, blanchir ensemble les carottes et le céleri pendant deux minutes.

Égoutter et bien assécher avec un papier essuie-tout.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients  sauf la pâte, l’oeuf et l’huile.

Saler et poivrer au goût.

Sur le plan de travail, déposer une feuille à rouleau et répartir le huitième de la farce sur l’un des côtés les plus longs.

Badigeonner le pourtour de la pâte avec l’oeuf battu et rouler fermement pour former un cylindre.

Répéter l’opération et déposer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier parchemin préalablement badigeonné d’huile de canola.

Cuire au four à 205°C (400°F) pendant 30 minutes en prenant soin de les retourner toutes les 10 minutes.

Servir avec une sauce nem.

Sauce nem:

Dans un petit chaudron, chauffer tous les ingrédients jusqu’à ce que le fructose soit dissous.

Refroidir et servir avec les rouleaux.

Recettes similaires

  • Déjeuners
  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Porc
  • Recettes

Salade de fruits et jambon

  • Déjeuners
  • Fromages
  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Recettes

Crêpes napolitaines

  • Déjeuners
  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Oeufs
  • Recettes

Oeufs pochés à l’italienne