Röstis de légumes

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Sans compromis

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

35 minutes

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis p.54

Ingrédients

Pour la base:

750 ml (3 tasses) de légumes râpés, une seule variété ou bien mélangés (zucchini, courge, carotte, panais)

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage

3 œufs

60 ml (1/4 tasse) d’oignon émincé

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Aromates au choix, voir combinaisons de saveurs suggérés

Combinaisons de saveurs suggérées:

Zucchini + 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé + 60 ml (1/4 tasse) d’herbes fraîches hachées (origan, basilic ou thym)

Carotte + 60 ml (1/4 tasse) de feta émietté + 60 ml (1/4 tasse) de persil italien haché + 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé + 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

Patate douce + 60 ml (1/4 tasse) de cheddar râpé + 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée + une pincée de piment de Cayenne.

 

 

Équivalence

1/2 protéine

3/4 pain

Préparation

Préchauffer le four à 205 C (400 F).

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

À l’aide de papier essuie-tout ou d’un linge propre, bien éponger les légumes râpés pour les assécher.

Transférer dans un grand bol et ajouter les autres ingrédients ainsi que le fromage et les assaisonnements choisis.

Voir les idées de combinaisons de saveurs.

Bien mélanger.

Former des galettes en utilisant environ 60 ml (1/4 tasse) de mélange pour chacune et les déposer côte à côte sur la plaque biscuits préparée.

Cuire au four 20 minutes en retournant les röstis à mi-cuisson.

Servir avec une viande ou un poisson, ou pour le brunch avec des œufs pochés.

Ces röstis sont aussi excellents accompagnés d’Houmous express (p.16) ou de Mayonnaise végétalienne (p.16).

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