Mon compte 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 petit oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
1 bâton de cannelle
250 ml (1 tasse) de riz basmati
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
125 ml (1/2 tasse) d’abricots séchés coupés en petits morceaux ou de raisins dorés
125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées rôties
Pour servir:
Coriandre fraîche
Airelles de grenade
1 substitut de pain
1/2 fruit
2 matières grasses
Placer une casserole à feu moyen et y réchauffer l’huile.
Ajouter l’oignon et faire sauter 3 minutes.
Ajouter l’ail, le curcuma et la cannelle, et réchauffer jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 30 secondes.
Ajouter le bouillon de légumes et les abricots séchés.
Amener à ébullition puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes., jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Aérer le riz à l’aide d’une fourchette.
Ajouter les amandes et transférer dans un plat de service.
Garnir de coriandre et d’airelles de grenade, si désiré.