Riz pilaf à l’indienne

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Sans compromis

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

30 minutes

Portions

6 portions

Référence

Sans compromis p.60

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

1 petit oignon émincé

1 gousse d’ail émincée

5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu

1 bâton de cannelle

250 ml (1 tasse) de riz basmati

500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

125 ml (1/2 tasse) d’abricots séchés coupés en petits morceaux ou de raisins dorés

125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées rôties

Pour servir: 

Coriandre fraîche

Airelles de grenade

Équivalence

1 substitut de pain

1/2 fruit

2 matières grasses

Préparation

Placer une casserole à feu moyen et y réchauffer l’huile.

Ajouter l’oignon et faire sauter 3 minutes.

Ajouter l’ail, le curcuma et la cannelle, et réchauffer jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 30 secondes.

Ajouter le bouillon de légumes et les abricots séchés.

Amener à ébullition puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes., jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Aérer le riz à l’aide d’une fourchette.

Ajouter les amandes et transférer dans un plat de service.

Garnir de coriandre et d’airelles de grenade, si désiré.

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