Riz à la jamaïcaine

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Sans compromis

Préparation

5 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

25 minutes

Portions

12 portions

Référence

Sans compromis p.62

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de riz basmati

1 boîte (398 ml ) de lait de coco léger

125 ml (1/2 tasse) d’eau

1 boîte (540 ml) de haricots rouges rincés et égouttés

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

2.5 ml (1/2 c. à thé)  de thym séché

2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque

Poivre noir fraîchement moulu

2 échalotes vertes émincées

Le jus d’une lime

Équivalence

1 substitut de pain

1/2 matière grasse

Préparation

Dans une casserole, combiner le riz, le lait de coco, l’eau, les haricots rouges, le sel, le thym et le piment de la Jamaïque.

Amener à ébullition puis réduire le feu très bas.

Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complétement absorbé, environ 20 minutes.

Assaisonner de poivre puis incorporer les échalotes vertes et le jus de lime.

 

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