Mon compte 500 ml (2 tasses) de riz basmati
1 boîte (398 ml ) de lait de coco léger
125 ml (1/2 tasse) d’eau
1 boîte (540 ml) de haricots rouges rincés et égouttés
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
Poivre noir fraîchement moulu
2 échalotes vertes émincées
Le jus d’une lime
1 substitut de pain
1/2 matière grasse
Dans une casserole, combiner le riz, le lait de coco, l’eau, les haricots rouges, le sel, le thym et le piment de la Jamaïque.
Amener à ébullition puis réduire le feu très bas.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complétement absorbé, environ 20 minutes.
Assaisonner de poivre puis incorporer les échalotes vertes et le jus de lime.