Ratatouille niçoise

  • Légumes et accompagnements
  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)

Préparation

25 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

1h10

Portions

8 portions

Référence

En toute simplicité p. 48

Ingrédients

1 L (4 tasses) de courgettes en dés

1 L (4 tasses) d’aubergine en dés

1 L (4 tasses) de tomates en dés

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive

Thym

Sel

500 ml (2 tasses) d’oignons en dés

500 ml (2 tasses) de poivrons rouges en dés

4 gousses d’ail hachées

125 ml (1/2 tasse) d’olives noires

250 ml (1 tasse) de sauce tomate (p.148)

 

Équivalence

1 matière grasse

Préparation

Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter les courgettes avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile, une pincée de sel et de thym pendant quelques minutes à feu moye-fort.

Réserver.

Faire sauter l’aubergine en suivant la même méthode que les courgettes, soit avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile, une pincée de sel et de thym pendant quelques minutes.

Réserver.

Répéter cette méthode pour les tomates.

Réserver.

Et finalement, faire sauter ensemble les poivrons , les oignons et l’ail en y ajoutant toujours 5 ml (1 c. à thé) d’huile, une pincée de sel et de thym.

Assembler le tout dans un plat allant au four.

Ajouter les olives et la sauce tomate.

Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 20 minutes.

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