Mon compte 1 L (4 tasses) de courgettes en dés
1 L (4 tasses) d’aubergine en dés
1 L (4 tasses) de tomates en dés
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
Thym
Sel
500 ml (2 tasses) d’oignons en dés
500 ml (2 tasses) de poivrons rouges en dés
4 gousses d’ail hachées
125 ml (1/2 tasse) d’olives noires
250 ml (1 tasse) de sauce tomate (p.148)
1 matière grasse
Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter les courgettes avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile, une pincée de sel et de thym pendant quelques minutes à feu moye-fort.
Réserver.
Faire sauter l’aubergine en suivant la même méthode que les courgettes, soit avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile, une pincée de sel et de thym pendant quelques minutes.
Réserver.
Répéter cette méthode pour les tomates.
Réserver.
Et finalement, faire sauter ensemble les poivrons , les oignons et l’ail en y ajoutant toujours 5 ml (1 c. à thé) d’huile, une pincée de sel et de thym.
Assembler le tout dans un plat allant au four.
Ajouter les olives et la sauce tomate.
Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 20 minutes.