Mon compte Quésadillas:
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge
1 oignon, émincé
4 grandes feuilles de chou frisé sans la tige centrale, hachées finement
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
1 boîte (540 ml) de haricots noirs ou rouges, égouttés, rincés et asséchés
60 ml (1/4 tasse) de salsa verte du commerce
4 grandes tortillas de blé entier
250 ml (1 tasse) de mozzarella léger râpé
Trempette:
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature sans gras
125 ml (1/2 tasse) de salsa verte du commerce
1 protéine
2 pains
Dans un grand poêlon antiadhésif , faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes pour l’attendrir. Ajouter le chou frisé, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson en remuant pendant 3 minutes. Retirer le poêlon du feu, ajouter les haricots et la salsa verte, et bien mélanger.
Placer un tortilla sur un plan de travail. Étendre 1/4 du mélange haricots et chou frisé sur la moitié de la tortilla. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de mozzarella. Replier la moitié libre de la tortilla sur la garniture et presser. Répéter pour garnir toutes les tortillas.
Vaporiser une poêle striée d’huile végétale. Placer à feu moyen-élevé. Transférer 2 quésadillas dans la poêle et les griller environ 4 minutes , jusqu’à ce que le dessous soit bien marqué et croustillant. Retourner et griller de la même façon.
Transférer les quésadillas sur une assiette de service. Répéter pour préparer les 2 autres quésadillas.
Pendant que les quésadillas cuisent , préparer la trempette en fouettant les 2 ingrédients.
Au service, couper chaque quésadilla en 2 et servir avec la trempette.