Purée de panais

Préparation

Mettre le panais dans une marguerite et déposer celle-ci dans une casserole contenant assez d’eau pour toucher le fond de la marguerite.

Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu pour maintenir l’ébullition au minimum.

Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Conserver l’eau de cuisson.

Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Au besoin, ajouter de l’eau de cuisson pour obtenir la texture désirée.

Assaisonner de sel et de poivre.