Poulet du Général Tao

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Volaille

Préparation

30 minutes

Cuisson

25 minutes

Total

55 minutes

Portions

4 portions

Référence

En toute simplicité p. 92

Ingrédients

1 oeuf battu

45 ml (3 c. à soupe) de farine

2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel

500 g de poitrines de poulet en cubes de 2 cm (1 po)

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

60 ml (1/4 tasse) d’huile de pépins de raisin

Sauce: 

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

10 ml (2 c. à thé) de graines de sésames noires ou blanches

15 ml ( 1 c. à soupe) de gingembre frais râpé

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres

30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

Équivalence

1 protéine

1/2 pain

3 matières grasses

Pour chaque 15 ml (1 c. à soupe) de sauce, calculer 1 condiment

Préparation

Dans un bol, mélanger l’oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel.

Bien enrober les cubes de poulet dans la fécule de maïs, puis dans le mélange d’oeuf et farine.

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire dorer les cubes de poulet avec l’huile, à feu moyen-fort, pendant 10 minutes en les retournant souvent.

Déposer les cubes de poulet sur une plaque et poursuivre la cuisson au four à 160°C (325°C) pendant 15 minutes.

Pour préparer la sauce, mélanger la sauce soya et la fécule de maïs dans une casserole.

Ajouter les autres ingrédients , amener à ébullition et retirer du feu.

Servir la sauce chaude dans un petit plat ou sur le poulet.

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