Mon compte 600 g (1 1/3 lb) poitrines de poulet désossées sans peau
Sel et poivre blanc au goût
20 ml (4 c. à thé) huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
227 g (1 casseau) champignons blancs
2 oignons
1 branche céleri
1 carotte
6 gousses ail haché
500 ml (2 tasses) sauce tomate (voir recette p.172)
1 feuille de laurier
1 branche romarin
1 protéine
1 gras
Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis les faire sauter dans un poêlon avec la moitié de l’huile environ 2 minutes de chaque côté.
Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Réserver.
Déglacer le poêlon au vin blanc, puis verser sur le poulet.
Couper les légumes et les faire sauter à feu vif dans le poêlon avec le reste de l’huile pendant environ 10 minutes en remuant légèrement. Ajouter la sauce tomate et les herbes, puis verser sur le poulet.
Faire cuire au four à 175°C (350°F) pendant 40 minutes.