Poulet au parmesan

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Volaille

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

4 portions

Référence

En toute simplicité p.94

Ingrédients

4 poitrines de poulet de 120 g (4 oz), chacune taillée en deux sur l’épaisseur pour en faire de minces escalopes.

60 ml (1/4 tasse) de chapelure faite de Toast Melba Blé entier

60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé

10 ml (2 c. à thé) d’origan

Sel et poivre du moulin

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) de sauce tomate aux herbes

60 g (2 oz) de mozzarella râpée

Équivalence

1 protéine

1/2 pain

1 matière grasse

1 condiment

Préparation

Étaler les demi-poitrines sur une planche à découper et les recouvrir d’une pellicule plastique.

À l’aide d’un marteau de cuisine ou d’un fond de chaudron, aplatir les demi-poitrines de poulet en escalopes.

Réserver.

À l’aide d’un robot, réduire les Toast Melba en chapelure.

Dans un bol mélanger le parmesan, la chapelure et l’origan.

Saler et poivrer les escalopes et bien les enrober dans ce mélange.

Dans un poêlon antiadhésif, faire dorer les escalopes avec l’huile, à feu moyen, 2 1/2 minutes de chaque côté.

Mettre la sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four et y déposer les escalopes.

Parsemer de mozzarella et cuire au four à 160°C (325°F) pendant 25 minutes.

 

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