Potage de chou-fleur

Livre Les classiques
Livre no.2
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Soupes et potages

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Préparation

5 minutes

Cuisson

25-30 minutes

Total

30-35 minutes

Portions

4 portions

Référence

Livre # 2, p. 146 et Les Classiques de Lyne Martineau, p. 10

Ingrédients

1 gros oignon haché
1 carotte moyenne coupée en gros morceaux
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
1 gousse d’ail
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans gras
1 gros chou-fleur coupé en morceaux
500 ml (2 tasses) de lait écrémé
Sel et poivre au goût

Équivalence

1/2 Lait

Préparation

Dans une grande casserole, porter à ébullition l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et le bouillon de poulet.
Laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
Incorporer le chou-fleur, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
À l’aide d’un mélangeur, réduire la soupe en purée.
Remettre dans la casserole, ajouter le lait, le sel et le poivre, puis refaire chauffer doucement.
Il est possible de remplacer le chou-fleur par du brocoli.

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