Potage Crécy à la citrouille

Livre Minçavi spécial
Livre Spécial 20e anniversaire
Recettes
Soupes et potages

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Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

4 portions

Référence

Spécial 20e anniversaire, page 31 et Minçavi Spécial, page 31

Ingrédients

1 gousse d’ail hachée finement
125 ml (1/2 tasse) de poireau haché
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans gras
2 carottes coupées en rondelles
1 ml (1/4 c. à thé) de thym
1 ml (1/4 c. à thé) de romarin
1 pincée de cumin
250 ml (1 tasse) de lait écrémé
250 ml (1 tasse) de purée de citrouille en conserve
Sel et poivre au goût

Équivalence

1/4 produit laitier

Préparation

Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, faire revenir l’ail et le poireau.
Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, le thym, le romarin et le cumin.
Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
À l’aide d’un pied mélangeur, réduire les carottes en purée.
Incorporer le lait et la purée de citrouille.
Mélanger encore.
Saler et poivrer.
Réchauffer et servir.
Note : Pour une texture plus claire, ajouter plus de bouillon de poulet.
Une vérification des assaisonnements peut être nécessaire.

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