Pot-au-feu de côtes croisées

  • Boeuf
  • Livre Manger santé pour le plaisir

Préparation

30 minutes

Cuisson

3h00

Total

3h30

Portions

10 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 50

Ingrédients

1 rôti de côtes croisées dégraissé d’environ 1.5 kg (3 lb)

1 feuille de laurier

3.75 ml (3/4 c. à thé) sel

5 grains de poivre noir

1 pincée thym séché

4 gousses ail

2 oignons

3 clous de girofle

4 carottes coupées en morceaux de 2 cm (3/4 pouce) d’épaisseur

1 kg (2.2 lb) pommes de terre coupées en morceaux de 2 cm (3/4 pouce) d’épaisseur

1/4 chou

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

Préparation

Placer le bœuf dans une marmite et le couvrir d’eau froide.

Ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre, le thym, les gousses d’ail entières et les oignons piqués avec les clous de girofle.

Couvrir .

Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie.

Ajouter les légumes et laisser mijoter encore 30 minutes.

 

 

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