Porcellino pizzaiola – Filet mignon de porcelet, ail, origan, vin et tomates

Livre Spécial table d'hôte
Porc
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

20-25 minutes

Total

30-35 minutes

Portions

4 portions

Référence

Spécial Tables d'hôte p. 49

Ingrédients

2 filets de porcelet (ou filets de porc) de 240 g(1/2 lb) chacun
5 ml (1 c. à thé) d’origan
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché Chili broyé au goût
250 ml (1 tasse) de tomates à l’italienne coupées en dés
Sel et poivre au goût

Équivalence

1 Protéine

Préparation

Dans une poêle vaporisée d’huile d’olive, faire dorer les filets de porcelet de tous les côtés ; laisser reposer de 10 à 15 minutes.
Dans la même poêle, faire revenir l’ail.
Ajouter le chili et l’origan, et déglacer avec le vin blanc.
Incorporer les tomates et laisser réduire jusqu’à consistance désirée.
Assaisonner au goût.
Avant de servir, réchauffer les filets de porcelet au four.
Couper les filets en tranches et déposer sur la sauce.

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