Mon compte 500 ml (2 tasses) de chou-fleur en fleurons
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de lait
2.5 ml (1/2c. à thé) de sel
85 ml (1/3 de tasse) de semoule de maïs fine
Garniture:
Oignons verts émincés
Persil frais haché
1/2 Substitut de pain
Réduire le chou-fleur en grains au robot.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, le lait et le sel.
Au fouet, incorporer la semoule de maïs et le chou-fleur préalablement réduit en petits grains.
Poursuivre la cuisson à feu doux de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les grains de chou-fleur soient cuits. Durant la cuisson, mélanger régulièrement avec une cuillère de bois.
Répartir la polenta au chou fleur dans les assiettes.
*Cette recette est excellente servi avec les crevettes à la louisianaise (Minçavi et Marjorie p. 159 ou section recette/fruits de mer du www.mincavi.com)
Garnir d’oignons verts émincés et de persil frais haché.