Mon compte 1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron orange
1 emballage de 142 g d’épinard ou de bette à carde
60 ml (1/4 tasse) de sauce style mayonnaise réduite en gras
5 ml (1c. à thé) de moutarde de Dijon
4 gousses d’ail hachées finement
5 ml (1c. à thé) de pâte d’anchois ou 3 anchois hachés finement
2 boîtes de 170g de thon dans l’eau égoutté
1 boîte de 540 ml de haricots flageolets ou de mini-haricots rouges ou blancs rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de persil plat
Sel et poivre fraîchement moulu
2 tranches de pain de mie émiettées au robot
2/3 Protéine
1/3 Pain
1 Matière grasse
Préchauffer le four à 190° C (375° F).
Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée.
Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Retirer les poivrons, mais conserver l’eau.
Cuire les épinards et bien les égoutter en les pressant. Hacher les épinards et les réserver.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, l’ail, la pâte d’anchois, le thon, les haricots, le persil et les épinards hachés.
Bien mélanger. Saler et poivrer.
Répartir la farce dans les demi-poivrons.
Déposer les demi-poivrons farcis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Parsemer les demi-poivrons de miettes de pain.
Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
*Vous pouvez peler les poivrons après la cuisson. C’est selon votre goût.