Poitrines de poulet farcies au bacon de dos et pesto

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Volaille

Préparation

15 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

1h00

Portions

4 portions

Référence

En toute simplicité p.96

Ingrédients

4 poitrines de poulet de 100 g (3.5 oz) chacune

Sel et poivre du moulin

20 ml (4 c. à thé) de pesto

4 tranches de bacon de dos

60 g (2 oz) de mozzarella tranchée

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

Sauce:

125 ml (1/2 tasse) de lait évaporé sans gras

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet sans gras

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé

15 ml (1 c. à soupe) de pesto

7.5 ml (1/2 c. à soupe) de sel

Équivalence

1 protéine

1/4 produit laitier

1 matière grasse

1 condiment

Préparation

Fendre les poitrines de poulet en deux et les ouvrir comme un livre.

Saler, poivrer et badigeonner l’intérieur de pesto.

Étaler le bacon de dos et le fromage, et refermer les poitrines.

Retenir à l’aide de cure-dents.

Dans un poêlon antiadhésif, faire dorer les poitrines avec l’huile, à feu moyen-fort, 2 minutes de chaque côté.

Déposer les poitrines sur une plaque et cuire au four à 160°C (325°F) pendant 40 minutes.

Pour concocter la sauce, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition.

Retirer du feu.

Servir les poitrines nappées de sauce.

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